缅甸维加斯寻味家园美食
来源:    发布时间: 2019-04-24 17:21   22 次浏览   大小:  16px  14px  12px

  彭州,我的家园,素有天彭盛世一说。这里历史悠久,在三千多年前的西周时期即有彭人在此生息繁衍。彭州称谓《元和郡县志》释为“彭州以岷山导江,江出山处,两山相对,古谓之天彭门,因取以名”。文人墨客至于此,总会称赞一番牡丹,故有诗人

  彭州,我的家园,素有天彭盛世一说。这里历史悠久,在三千多年前的西周时期即有彭人在此生息繁衍。彭州称谓《元和郡县志》释为“彭州以岷山导江,江出山处,两山相对,古谓之天彭门,因取以名”。文人墨客至于此,总会称赞一番牡丹,故有诗人陆游赞曰:“牡丹在中州,洛阳榜首;在蜀,天彭榜首”。彭州不仅仅有山有水有牡丹,连美食也往往引得缅甸维加斯各地门客流连忘返。

缅甸小勐拉维加斯

 

  今天要说的是彭州九尺板鸭。九尺板鸭现已入选为市级非遗项目,这现已非常肯定它在美食节的这个重要位置。早在明朝,九尺板鸭已颇有名望,是当地待客宴宾的必备菜式。1896年九尺镇更是被四川省称为“板鸭之乡”。

  新年将至,人们纷繁上街置办年货,更有甚者,不顾路途遥远的舟车劳顿,专门来到九尺镇买板鸭。也可说,板鸭现在现已是年夜饭桌上必不可少的甘旨佳肴了。

  今年举办了第七届九尺板鸭节,九尺镇素以腌卤为名,又已板鸭为代表。在这甘旨飘香的节日里,各店各家纷繁在木架上挂出了自家现已做好了的板鸭,大街两头像挂红灯笼相同喜庆热闹。油亮酥脆的外皮,丰满的肉感,滋滋的油气现已引得人口水下咽,两眼瞪直的望着这满架子的板鸭,没有一个吃货是能抵得住这引诱的。“要吃板鸭苏老八,甘香细嫩,滋润化渣”,信任当地人现已对这句吆喝声了解的不能再了解,这便是当地小有名望的“榜首板鸭”——苏老八。在苏老板的介绍下,咱们知道了九尺板鸭有烟熏、风吹、酱香、麻辣等多种口味,其中最为经典的还是烟熏和风吹。苏老板还介绍说,这板鸭的滋味肥美鲜嫩,还得归功于此地的优良水质。九尺镇全镇共有泉、堰近百处。泉流甘甜清冽,富含丰厚的矿物质和微量元素;鸭子长期游弋嬉戏于水中,以水中虫草、浮游生物为食,其肉质瘦嫩,有极高的营养价值。

  要提到美食,就一定会提到其制作工艺。很走运的是,苏老板能为咱们解析其独门诀窍。首先,必不可少的是在这九尺镇泉流喂食的麻鸭作为质料,鲜活的麻鸭宰杀清洗、抹料、腌制,才会有其共同的地方风味。将清洗好的麻鸭从中剖开,用手压成玉盘式,然后等候十五天的风吹,这风吹鸭便这样制作好了。在这制作风吹鸭的过程基础上,把鸭子成双成百的垒起来放置平坦,送入烟熏炉中,控制火候,以香木屑作为燃料来熏制提味,每15分钟翻一次,大约一共要翻五六次。最终,用秘料二三十种祖传的的老汤熬煮、晾晒,这便成了共同的烟熏鸭。麻鸭通过饱经沧桑总算成为人们垂涎欲滴的美食,蒸煮吃,口味各不相同。

  随着大数据年代的发展,O2O的敏捷普及,这种当地美食也想寻觅更大的商机,此次农博会后,更多电商平台愿与当地特征板鸭产业相合作,成为线上与线下的双助力,成为当地经济的首要推动力。在此,我期望来自缅甸维加斯的朋友能一品彭州特征美食,它会带给你无限的惊喜。

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